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浅析不锈钢发酵罐使用中染菌的应对解决措施

2020-11-20 09:50:18

浅析不锈钢发酵罐使用中染菌的应对解决措施

酿造行业常用的发酵罐生物发酵罐微生物发酵罐、固体发酵罐、恒温发酵罐、液体发酵罐、小型发酵罐等,如何防止错误操作导致染菌,这些发酵罐在使用过程中必须注意的问题。

1.发酵罐通常用实罐对淀粉质培养基地进行灭菌。一般在加热前搅拌混合均匀,加入一定量的淀粉酶液化;当有大颗粒时,应在灭菌前筛选去除;对于麸皮、豆饼等固体含量较高的培养基,将罐外预配料转入发酵罐进行实罐灭菌更有效。

2.发酵罐灭菌升温时,应打开排气阀,使蒸汽通过并驱除罐内冷空气,一般可避免假压引起的染菌。

3.发酵罐应防止泡沫升高,并尽可能添加消泡剂,以防止大量泡沫。

4.发酵罐要严格控制灭菌温度,避免蒸汽压力波动过大,尽量采用自动控温。

5.自动控制越来越多地用于发酵罐的发酵过程,一些控制仪器逐渐被应用。一般常采用化学试剂浸泡等方法来灭菌。

不锈钢发酵罐

发酵罐染菌之后的挽救方案及处理办法分析

一、发酵罐种子培养期染菌的处理办法

1.一旦发现发酵罐的种子被杂菌污染,种子就不能再接入发酵罐进行发酵。灭菌后应丢弃,种子发酵罐和管道应仔细检查并彻底灭菌。

2.使用备用种子,选择生长生产无染菌的种子接入发酵罐,继续发酵生产。

3.如果没有备用种子,可以选择菌龄合适的发酵罐中的发酵液作为种子,进行倒种处理,接入新鲜培养基进行发酵,保证发酵生产的正常进行。

二、发酵罐在发酵前期染菌的处理办法

1.发酵罐在发酵初期染菌后,如果培养基中的碳氮源含量仍然相对较高,则终止发酵,将培养基加热到规定温度,重新灭菌,然后接入种子进行发酵;

2.如果此时染菌造成较大危害,培养基中碳氮源消耗较多,可以释放部分料液,补充新鲜培养基,重新灭菌,然后接种发酵。

3.也可以采取降温培养、调节pH值、调节补料量、补充培养基等措施进行处理。

三、发酵罐在发酵中、后期染菌处理办法

1.发酵罐在发酵过程中。当后期染菌或发酵初期轻微染菌发现较晚时,可加入适当的杀菌剂或抗生素和正常的发酵液,抑制杂菌的生长速度,采取其他措施,如降低培养温度、降低通风量、停止搅拌、少量补糖等。

2.如果发酵过程中的产物代谢达到一定水平,如果产品含量达到一定值,只要明确是染菌,就可以放入罐中。

3.对于不值得提取的发酵液,废弃前应加热至120℃以上。排放前应保持30分钟。

四、发酵罐染菌后对设备的挽救方案

发酵罐染菌后再用,放罐后必须彻底清洗,空罐加热灭菌至120℃以上,保持30min后方可使用。还可以用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡12h以上等方法处理。

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