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发酵罐发酵冷却冷耗节省效果怎么样？
不锈钢发酵罐发酵冷却冷耗是直接冷却发酵罐和酒精，强制循环冷却介质传热系数高。传统的葡萄酒发酵和储存、冷却厂的冷耗、空气、操作人员和机器(如泵、电机)、不锈钢发酵罐支架。根据计算，不锈钢发酵罐的发酵可以比传统发酵节省40%~55%的冷耗。
1.传统发酵罐和葡萄酒储罐在不锈钢发酵罐中清洗消毒，基本依靠人工清洗消毒，无法实现自动程序。不锈钢发酵罐的发酵可以通过CIP自动程序进行清洗消毒，更容易保证工艺卫生。
当然，不锈钢发酵罐发酵也有缺点。由于罐体相对较高，酵母沉淀层厚度较大，酵母泥代数一般低于传统（只有5代~6代）；储存葡萄酒时，难以澄清（特别是使用非凝乳酵母时），必须加强过滤；如果采用单酿造发酵，罐壁温度与罐心温度相同，一般在5~7d以上短期内储存葡萄酒不能保证相同温度。
不锈钢发酵罐和化工产品有什么关系？
一般来说，有工业用途的有机物的生产可以通过合成或发酵。生产哪种方法取决于它的经济效益。发酵生产，其原料多采用糖和淀粉；而化学合成，其原料主要是石油及其衍生物。也就是说，应该考虑原材料的成本、转换和回收成本。只要发酵方法高于化学合成率，成本低，就应该从不锈钢发酵罐中提取化学原料。发酵工程比传统发酵技术更先进。我们的祖先在3000年前掌握了酿酒技术。无论是做面包，奶酪，还是做葡萄酒，都有一个不可缺少——发酵过程。
发酵工程，又称微生物工程。利用微生物独特的发酵功能，结合现代工程技术，或直接使用微生物反应器进行大规模发酵生产。发酵产物可以是微生物本身(单细胞蛋白)，也可以是发酵过程中的代谢产物。
与传统发酵工艺操作不同，现代发酵工程具有连续发酵和半连续发酵的优点；计算机控制可实现高度自动化；基因重组工程细菌生产；压力约45度。
